Se former à l’hôtellerie et au tourisme

Par Marine Relinger

Le tourisme et l’hôtellerie emploient au moins 1 million de personnes en France, première destination de vacances mondiale. « Le nombre de postes offerts ne baisse pas mais il y a un déplacement des profils recherchés, qui sont surtout des conseillers de vente », résume Valérie Boned, directrice de la formation du Syndicat national des agents de voyage.
Les bac+2/3, notamment les BTS, sont les plus demandés. Les candidats ont le choix entre les BTS ventes et productions touristiques (agences de voyage et tour-opérateurs), animation et gestion touristiques locales (patrimoine local) et responsable de l’hébergement (hôtels et villages de vacances). Quant au BTS hôtellerie-restauration, il compte deux spécialités: mercatique-gestion hôtelière et arts culinaires, de la table et du service.

PEU DE POSTES DE CADRES

L’hôtel Royal Monceau à Paris (ici l’ancienne façade) vient de rouvrir totalement rénové
par Philippe Starck. | AFP/BERTRAND GUAY

Les BTS vente (management des unités commerciales; négociation et relation client, commerce international et technico-commercial) sont « de plus en plus appréciés », note également Valérie Boned. Face à cette concurrence, les BTS touristiques sont en cours de réforme, « pour une meilleure prise en compte des notions de vente et de e-commerce « , selon l’experte. À bac+3, il existe une quinzaine de licences professionnelles en tourisme-hôtellerie (Paris-Dauphine, Paris 5, IAE de Lyon ou au Cnam).
Pour les postes d’encadrement (manager, concepteur de produits, Yield manager…), la concurrence est rude. Pour avoir vos chances, faites votre choix parmi la cinquantaine de masters professionnels (droit et fiscalité du tourisme à la Sorbonne, management international de l’hôtellerie à l’IAE de Lyon…), et certaines écoles de commerce qui proposent des spécialités telles que management des organisations spécialité langues et patrimoine (Sup de co La Rochelle), ingénierie du développement touristique (ESC Toulouse)…

EXPÉRIENCE EXIGÉE

Beaucoup d’étudiants plébiscitent les écoles hôtelières françaises (Vatel, Savignac, Eshotel, etc.) et suisses (Les Roches, Glion, très reconnues mais très chères: 25000 euros par an à Glion!). Pour le top niveau de responsabilité, visez le MBA in Hospitality Management (Imhi) de l’Essec ou l’Institut de conciergerie internationale, accessible à bac+2. Dans le tourisme, l’université délivre un diplôme national de guide-interprète (bac+2), mais les débouchés sont restreints. Bref, plus votre diplôme est réputé, plus vous aurez de chances de devenir, après quelques années de métier, directeur d’hôtel, Yield manager (gestion des capacités) ou chef de produit touristique.

Cet article est issu du hors série du Monde « Le Guide de l’après bac » que vous pouvez acheter sur la boutique en ligne du Monde (8,50 euros)